和牛の中でも黒毛和種は和牛の総飼養頭数の約9割を占めています。
鹿児島の黒毛和種は全国一のシェアを誇り、「鹿児島黒牛」のブランド名で販売されています。 鹿児島黒牛は、風味とコクのある柔らかい肉質と、筋センイにバランス良く織り込まれた霜降り肉が特徴です。
鹿児島は北海道に続く牛の生産県です。
その中でも黒毛和牛の生産が一番多く、子牛も全国の有名ブランド産地から人気が高い程です。
平成4年に「鹿児島黒牛」としてブランド化され、全国の有名ブランドには一足遅れてのブランド展開でしたが、子牛を有名産地に供給する程の鹿児島が育てたその肉質、旨みは有名ブランド牛にも勝っても劣らない程の高品質を誇っています。
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